菜肴融合与创新的沪上时代来临了。用法国葡萄酒烧中国菜不稀奇，新派龙井茶熏西班牙火腿也没什么大不了。创意餐厅全世界的美食美食传统，如今都成了新雅痞主义美食文化的沪上创作素材。在创新菜厨师眼里，新派美食走到了装置艺术的创意餐厅世界，好吃、美食好玩、沪上令人眼前一亮，新派才是创意餐厅创新美食的艺术追求。

Madison in Shanghai

　　地址：徐汇区东平路18号3楼(近乌鲁木齐路)

　　电话：021-64370136

　　Madison

　　Madison西餐厅

　　谁说西餐的美食配菜只能有芦笋、土豆？沪上当看到草头、茭白等非常中国的新派蔬菜与鸡鸭鱼肉跳跃在餐盘中，让你蠢蠢欲动的创意餐厅是否不只是食欲还有好奇心呢？

　　每个厨师都会挑剔食材，Madison的老板兼主厨Austin也不例外。比较特别的一点是，他有着根深蒂固的本地情结，相信最好最新鲜的食材都可以在本地获取，而不必等待漂洋过海而来的进口材料。“上世纪80年代西餐界爆发了一场‘饮食革命’，人们喜欢用本地食材来创作料理，因为这样更新鲜更有创意，对传统农业也有很好的保护。现在我们95%的材料都是来自中国本地的，比如陕西的芝士、金华的火腿等。”

　　北京鸭子的法式呈现，新意破茧而出

　　来到上海后，Austin偶尔发现本地人很爱吃一种叫茭白的蔬菜。于是他便琢磨着把这种吃起来“像茄子蘑菇加土豆”的食材用到配菜里。经过几次厨房里的失败实验后，他最后端出一道红岩鲷配茭白、洋蓟、茴香、松仁，清口的茭白配上鱼肉的鲜嫩爆破在嘴里，味蕾满足感十分。

　　喜欢的还有那道鸭胸肉配红萝卜、小白萝卜、草头、野蓝莓。北京的鸭子、东北的野蓝莓和萝卜，以及上海的草头在盘中相会，硬是将前人早已做过千百遍的传统法式鸭胸拗出新意思来。别再管它到底是本邦菜还是法式大餐，满满新意入口，包容的生活即如是。

• ·江南萍踪：董小宛的真实人生与“入宫”传说的真相
• ·超有效解暑老“豆”号：三豆汤和美味豆饭
• ·一款具有神奇疗效的靓汤：绿豆乳鸽汤
• ·冻死人的夏天：家庭自制芒果冰激凌
• ·经济型酒店“圈地大战”
• ·舌尖上的京味儿:"炒"出来的老北京烤肉
• ·纯手工打造一颗超好吃的人造糖心鸡蛋
• ·4窍门自制日系漫画小食：夏日版冰淇淋铜锣烧
• ·客服经理盗打酒店电话 累计窃取话费2万余元
• ·造假者自曝假酒内幕：低档酒装真瓶变高档酒
• ·非常过瘾的意面吃法:香喷喷焗意大利螺丝面
• ·用水果疗法战胜夏日咳嗽：苹果杏肉沙骨汤
• ·为什么马姓和赵姓不能通婚？因为最初都是一家人
• ·蚝油茭白素食也美味 吸收其丰富的营养
• ·烤箱烤出来的弹牙牛肉球：沙爹米粒牛肉球
• ·蛋黄派等食物含酒精 网友称驾车不吃蛋黄派